• Benoît

Verrine mousse mascarpone pommes caramélisées au thermomix

Mis à jour : janv. 13

Allo les Foodies,


Attention tu aime le sucré, la pâtisserie, la gourmandise ? Cette recette est la recette. La douceur des pommes avec cette sauce caramel salé et le nuage de mousse à la mascarpone avec une vanille de Madagascar sublime.


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La recette : pour 4 verrines / 20min de préparation / 3h de repos au réfrigérateur


Pour la sauce caramel :


100 gr de sucre roux ou cassonade

40 gr de beurre demi-sel en cube

75 gr de crème liquide

35% ou crème fraiche

1 cuillère à soupe d’eau

1 c.à.c d’extrait de vanille (colibri vanille)

1 pincée de fleur


Pour la compotée de pomme :


4 pommes épluchées et couper en cubes

1 pincée de cannelle


Pour la mousse mascarpone :


250 gr de mascarpone

80 gr de sucre

3 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeufs

Préparation :


La sauce caramel :


-Mettre dans le bol du Thermomix la cassonade, la crème, le beurre, l’eau, l’extrait de vanille, la fleur de sel.

-Mettre le couvercle sans le gobelet doseur et chauffer 8min30/120º/vit3.

-À la fin de la cuisson versez le caramel dans vos verrines.


Pour la compotée de pommes :


-Mettre dans le bol du Thermomix les cubes de pommes et la pincée de cannelle.

-Mettre le couvercle sans le gobelet doseur et chauffez 5min/90º/sens inverse/Vit1.

-À la sonnerie versez les pommes dans les contenants.


Pour la mousse mascarpone :


-Mettre dans le bol du Thermomix les trois blanc d’oeuf et mettre le fouet. Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur et programmez ensuite 3Min/Vit3.

-Pendant ce temps, prendre un bol et versez les jaunes d’oeufs et le sucre, fouettez pour blanchir l’appareil et ajoutez ensuite la mascarpone. Bien rendre le mélange homogène.

-À la sonnerie, incorporez les blancs en neige à la préparation de mascarpone et mélangez délicatement. Mettre la préparation dans une poche et versez dans les verres la mousse.

-Mettre ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3H.

-Vous n’avez plus qu’à dégustez.


3, 2, 1, … à vos Thermomix....


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Je vous fais pleins de bisous sucrés !!! #mesatelierscuisine Benoît





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