Verrine mousse mascarpone pommes caramélisées au thermomix
Mis à jour : janv. 13
Allo les Foodies,
Attention tu aime le sucré, la pâtisserie, la gourmandise ? Cette recette est la recette. La douceur des pommes avec cette sauce caramel salé et le nuage de mousse à la mascarpone avec une vanille de Madagascar sublime.
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La recette : pour 4 verrines / 20min de préparation / 3h de repos au réfrigérateur
Pour la sauce caramel :
100 gr de sucre roux ou cassonade
40 gr de beurre demi-sel en cube
75 gr de crème liquide
35% ou crème fraiche
1 cuillère à soupe d’eau
1 c.à.c d’extrait de vanille (colibri vanille)
1 pincée de fleur
Pour la compotée de pomme :
4 pommes épluchées et couper en cubes
1 pincée de cannelle
Pour la mousse mascarpone :
250 gr de mascarpone
80 gr de sucre
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
Préparation :
La sauce caramel :
-Mettre dans le bol du Thermomix la cassonade, la crème, le beurre, l’eau, l’extrait de vanille, la fleur de sel.
-Mettre le couvercle sans le gobelet doseur et chauffer 8min30/120º/vit3.
-À la fin de la cuisson versez le caramel dans vos verrines.
Pour la compotée de pommes :
-Mettre dans le bol du Thermomix les cubes de pommes et la pincée de cannelle.
-Mettre le couvercle sans le gobelet doseur et chauffez 5min/90º/sens inverse/Vit1.
-À la sonnerie versez les pommes dans les contenants.
Pour la mousse mascarpone :
-Mettre dans le bol du Thermomix les trois blanc d’oeuf et mettre le fouet. Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur et programmez ensuite 3Min/Vit3.
-Pendant ce temps, prendre un bol et versez les jaunes d’oeufs et le sucre, fouettez pour blanchir l’appareil et ajoutez ensuite la mascarpone. Bien rendre le mélange homogène.
-À la sonnerie, incorporez les blancs en neige à la préparation de mascarpone et mélangez délicatement. Mettre la préparation dans une poche et versez dans les verres la mousse.
-Mettre ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3H.
-Vous n’avez plus qu’à dégustez.
3, 2, 1, … à vos Thermomix....
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Je vous fais pleins de bisous sucrés !!! #mesatelierscuisine Benoît
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