BenoîtVerrine mousse mascarpone pommes caramélisées au thermomix
Dernière mise à jour : 13 janv. 2021
Allo les Foodies,
Attention tu aime le sucré, la pâtisserie, la gourmandise ? Cette recette est la recette. La douceur des pommes avec cette sauce caramel salé et le nuage de mousse à la mascarpone avec une vanille de Madagascar sublime.
Retrouver notre partenaire « Colibri Vanille » vous pouvez retrouvez notre coffret Mes Ateliers Cuisine avec un Rabais de 10% avec le code : LECOFFRETDEBENOIT Livraison gratuite pour le Québec.
Le lien est juste ici : https://www.colibrivanille.com/products/coffret-mes-ateliers-cuisine
La recette : pour 4 verrines / 20min de préparation / 3h de repos au réfrigérateur
Pour la sauce caramel :
100 gr de sucre roux ou cassonade
40 gr de beurre demi-sel en cube
75 gr de crème liquide
35% ou crème fraiche
1 cuillère à soupe d’eau
1 c.à.c d’extrait de vanille (colibri vanille)
1 pincée de fleur
Pour la compotée de pomme :
4 pommes épluchées et couper en cubes
1 pincée de cannelle
Pour la mousse mascarpone :
250 gr de mascarpone
80 gr de sucre
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
Préparation :
La sauce caramel :
-Mettre dans le bol du Thermomix la cassonade, la crème, le beurre, l’eau, l’extrait de vanille, la fleur de sel.
-Mettre le couvercle sans le gobelet doseur et chauffer 8min30/120º/vit3.
-À la fin de la cuisson versez le caramel dans vos verrines.
Pour la compotée de pommes :
-Mettre dans le bol du Thermomix les cubes de pommes et la pincée de cannelle.
-Mettre le couvercle sans le gobelet doseur et chauffez 5min/90º/sens inverse/Vit1.
-À la sonnerie versez les pommes dans les contenants.
Pour la mousse mascarpone :
-Mettre dans le bol du Thermomix les trois blanc d’oeuf et mettre le fouet. Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur et programmez ensuite 3Min/Vit3.
-Pendant ce temps, prendre un bol et versez les jaunes d’oeufs et le sucre, fouettez pour blanchir l’appareil et ajoutez ensuite la mascarpone. Bien rendre le mélange homogène.
-À la sonnerie, incorporez les blancs en neige à la préparation de mascarpone et mélangez délicatement. Mettre la préparation dans une poche et versez dans les verres la mousse.
-Mettre ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3H.
-Vous n’avez plus qu’à dégustez.
3, 2, 1, … à vos Thermomix....
♡ RETROUVE-NOUS SUR www.mesatelierscuisine.com
♡ Retrouve notre boutique sur Mes Ateliers Cuisine : https://www.mesatelierscuisine.com
VIENS NOUS SUIVRE SUR NOS RÉSEAUX : ♡ Instagram : mesatelierscuisine ♡ Facebook : Mes Ateliers Cuisine
Je vous fais pleins de bisous sucrés !!! #mesatelierscuisine Benoît