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Recette Thermomix sauce Poutine et Pets de Soeur

Mis à jour : mai 1

Salut les foodies, on voyage au Québec avec une recette d’ici, la Poutine et les Pets de Soeur.


La recette :


Ingrédients :


Pour la Poutine :


1 échalote

2 gousses d’ail

30 gr de sucre

70 gr de vinaigre balsamique

20 gr de beurre

500 gr de bouillon de volaille

50 gr de pâte de tomate

Poivre de Cayenne ou poivre noir 5ml

2 clou de girofle

4 tranches de bacon en morceaux

10 gr de cumin (facultatif, vraiment à votre goût)

20 gr de fécule de mais

sel et poivre au goût

1kg de Frites maison ou surgelées

Fromage en grain ou du même type


Pour les Pets de Soeur :


200 gr de farine

10 gr de sel

100 gr d’eau froide

200 gr de beurre congelé en cube

180 gr de cassonade

60 gr de beurre mou

10 gr de cannelle

100 gr d’érable


Pour la sauce Poutine :


~Préchauffez le four, la grille au centre 420ºF où 220ºC. (Pour les frites)


~Versez dans le bol du Thermomix l’échalote et l’ail, mixer 5sec/vit5.


~Raclez les parois du bol et ajoutez le sucre, chauffer 5min/120º/vit1.


~À la sonnerie ajouter le vinaigre balsamique, le bacon et le beurre, chauffer 5min/120º/vit1.


~Ajouter ensuite le bouillon, les épices, la pâte de tomate et la fécule, chauffer 10min/120º/vit3 .


~À la fin mixer 40sec/vit10, réserver.


~Verser la préparation obtenue les frites et le fromage en grain.


Pour les Pets de Soeur :

~Préchauffer le four à 350ºF ou 180ºC.


~Verser dans le bol du Thermomix la farine, l’eau, le sel et le beurre congelé


~Mixer 15sec/vit6


~Mixer de nouveau 15sec/fonction pétrin


~Étaler la pâte sur le comptoir, former ensuite une boule pour l’étaler en forme rectangulaire.


~Rouler ensuite la pâte en saucisson, appuyer dessus ensuite pour l’aplatir et rouler ensuite en escargot.


~Mettre un film étirable sur la pâte et laisser la reposer 20min.


~Mélanger dans un bol le beurre, la cannelle et la cassonade, réserver la farce.


~Prendre le feuilletage et l’étaler en format rectangulaire le plus fin possible, étaler ensuite la farce dessus et rouler la pâte en rouleau en commençant par le bord le plus large.


~Couper ensuite le boudin en tranche et l’étaler sur une plaque en les séparants légèrement ou dans des petits moules à tartelette ( voir la vidéo pour les explications)


~Cuire au four pendant 30min. (Voir moins longtemps suivant votre four)


N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires.


3, 2, 1, … à vous les Foodies …


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Vanessa et Benoît


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