
Recette Thermomix sauce Poutine et Pets de Soeur
Dernière mise à jour : 10 oct. 2020
Salut les foodies, on voyage au Québec avec une recette d’ici, la Poutine et les Pets de Soeur.
La recette :
Ingrédients :
Pour la Poutine :
1 échalote
2 gousses d’ail
30 gr de sucre
70 gr de vinaigre balsamique
20 gr de beurre
500 gr de bouillon de volaille
50 gr de pâte de tomate
Poivre de Cayenne ou poivre noir 5ml
2 clou de girofle
4 tranches de bacon en morceaux
10 gr de cumin (facultatif, vraiment à votre goût)
20 gr de fécule de mais
sel et poivre au goût
1kg de Frites maison ou surgelées
Fromage en grain ou du même type
Pour les Pets de Soeur :
200 gr de farine
10 gr de sel
100 gr d’eau froide
200 gr de beurre congelé en cube
180 gr de cassonade
60 gr de beurre mou
10 gr de cannelle
100 gr d’érable
Pour la sauce Poutine :
~Préchauffez le four, la grille au centre 420ºF où 220ºC. (Pour les frites)
~Versez dans le bol du Thermomix l’échalote et l’ail, mixer 5sec/vit5.
~Raclez les parois du bol et ajoutez le sucre, chauffer 5min/120º/vit1.
~À la sonnerie ajouter le vinaigre balsamique, le bacon et le beurre, chauffer 5min/120º/vit1.
~Ajouter ensuite le bouillon, les épices, la pâte de tomate et la fécule, chauffer 10min/120º/vit3 .
~À la fin mixer 40sec/vit10, réserver.
~Verser la préparation obtenue les frites et le fromage en grain.
Pour les Pets de Soeur :
~Préchauffer le four à 350ºF ou 180ºC.
~Verser dans le bol du Thermomix la farine, l’eau, le sel et le beurre congelé
~Mixer 15sec/vit6
~Mixer de nouveau 15sec/fonction pétrin
~Étaler la pâte sur le comptoir, former ensuite une boule pour l’étaler en forme rectangulaire.
~Rouler ensuite la pâte en saucisson, appuyer dessus ensuite pour l’aplatir et rouler ensuite en escargot.
~Mettre un film étirable sur la pâte et laisser la reposer 20min.
~Mélanger dans un bol le beurre, la cannelle et la cassonade, réserver la farce.
~Prendre le feuilletage et l’étaler en format rectangulaire le plus fin possible, étaler ensuite la farce dessus et rouler la pâte en rouleau en commençant par le bord le plus large.
~Couper ensuite le boudin en tranche et l’étaler sur une plaque en les séparants légèrement ou dans des petits moules à tartelette ( voir la vidéo pour les explications)
~Cuire au four pendant 30min. (Voir moins longtemps suivant votre four)
N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires.
3, 2, 1, … à vous les Foodies …
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Vanessa et Benoît