Pain burger curry au saumon

Allo les Moussaillons Foodies,


Allez on part naviguer pour une délicieuse recette de Burger curry au Saumon.


La recette : Pour 5 burger / 20 min de préparation / 1 H de repos / 25 min de cuisson


Ingrédients :


Pour le pain burger :


250 gr de farine

16 gr de levure fraiche ou 8 gr de levure sèche

10 gr de sucre

5 gr de sel

100 gr d’eau

40 gr de lait

1 oeuf entier

1 c.à.c de curcuma

1 c.à.c de curry

15 gr de beurre

Des graines pour le dessus


Pour la mayonnaise :


1 jaune d’oeuf

1 c.à.s de moutarde de Dijon ou à l’ancienne

200 gr d’huile de canola ou de tournesol

Sel

Poivre

1 échalote française

10 gr de câpre


Pour la garniture :


5 pavés de saumon

Des pousses de jeunes épinards

2 Tomates en fines tranches


Préparation :


Pour le pain burger :


-Mettre dans le bol du Thermomix le lait, l’eau, le sucre, le curcuma, le curry et la levure. Programmer 3min/37º/vit2.


-A la sonnerie, ajouter la farine, le sel, et l’oeuf. Mettre 3min/pétrin.


-Ajouter ensuite le beurre et pétrir à nouveau 2min.


-Débarrassez la pâte dans un contenant et recouvrir d’un film alimentaire et laisser pousser jusqu’a ce qu’elle double de volume.


-Une fois la pâte poussée, faites 5 boules de pois égale (environ 80 gr), tremper le pain dans le mélange oeufs plus lait, et passer dans les graines. Disposer sur une plaque allant au four et laisser pousser 30min avec un linge dessus.


-Préchauffez votre four à 400ºF où 200ºC, mettre en cuisson 15min.


-Laissez refroidir avant de garnir.


Pour la mayonnaise :


-Mettre dans le bol du Thermomix, le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel et le poivre, installer ensuite votre fouet et remettre le couvercle avec le gobelet doseur. Programmez 3min/vit3 et versez l’huile sur le couvercle.


-A la fin, mettre l’échalote française et mixer 20sec/vit5. Raclez les parois du bol et ajouter les câpres en mélangeant à la spatule.


-réservez votre mayonnaise au frais.


Pour le montage :


-Coupez vos pains en deux, disposez de la mayonnaise sur les deux cotés, ajoutez ensuite les épinards, les tomates, et le saumon qui auras été saisi 3 min de chaque côté. Remettre le chapeau du burger.


Vous n’avez plus qu’à dégustez, vous pouvez rajouter des tranches de concombre ou de garnir à votre goût.

3, 2, 1, … à vos Thermomix....


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Je vous fais pleins de bisous sucrés !!! #mesatelierscuisine

Benoît





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