Millefeuille

Mis à jour : oct. 10

Salut les Foodies


Voici la délicieuse recette d'un millefeuille maison !


N'oubliez pas que vous pouvez voir la recette en vidéo sur notre page Facebook : mes ateliers cuisine


La recette : pour 4 personnes.


Ingredients :


Pour le millefeuille façon escargot :


200 gr de farine

200 gr de beurre congelé en cube

100 gr d’eau très froide

1 c.à.café de sel


Pour la crème pâtissière fonction programmer :


160 gr de sucre

100 gr de fécule de maïs

6 oeufs

1 litre de lait

Arôme selon vos goût


Pour la chantilly :


500 gr de crème à fouetter (35% de gras)


Préparation :


Étape 1 : Le feuilletage


-Verser dans le bol du thermomix la farine, l’eau, le sel et le beurre congelé

-Mixer 15sec/vit6

-Mixer de nouveau 15sec/fonction pétrin

-Étaler la pâte sur le comptoir, former ensuite une boule pour l’étaler en forme rectangulaire.

-Rouler ensuite la pâte en saucisson, appuyer dessus ensuite pour l’aplatir et rouler ensuite en escargot.

-Mettre un film étirable sur la pâte et laisser la reposer 20min.


Étape 2 : La crème pâtissière


-Choisir la fonction recette programmé de la crème pour 6-8 portions

-Mettre le sucre dans le bol, ensuite la fécule de mais, les oeufs, le lait et votre arôme

-Remettre le couvercle et le gobelet, tourner ensuite le sélecteur de vitesse et laisser la recette se faire

-Une fois terminer, mettre la crème pâtissière dans un plat pour la faire refroidir en la réservant au réfrigérateur recouvert d’un film étirable.


Étape 3 : Façonner le feuilletage


-Prendre son feuilletage escargot, et l’étaler en forme rectangulaire d’une épaisseur de 3 à 5 mm. Découper ensuite trois rectangles de taille identique.

-Déposer sur une plaque allant au four avec un papier parchemin les morceaux de feuilletage et recouvrir d’un autre papier parchemin et poser une autre plaque sur le dessus pour éviter que le feuilletage ne gonfle trop.

-Mettre ensuite dans un four chaud à 400F ou 200ºC, pendant 20min (suivant votre épaisseur de pâte et votre four, il se peut qu’il vous faille plus de temps de cuisson, votre feuilletage doit être bien cuit pour vous offrir le croustillant )

-Une fois la cuisson terminer saupoudrer de sucre à glacer sur la première couche et passer au broie pour que le sucre fonde, retourner ensuite le feuilletage et répéter l’opération, cela permet de garder un croustillant à votre millefeuille une fois garnie)

-Réserver et laisser refroidir vos feuilletage


Étape 4 : La crème chantilly


-Après avoir mis au réfrigérateur votre bol de thermomix et votre crème

-Déposer le fouet dans le bol et verser la crème, mettre le couvercle avec le panier pour les projections, fouetter 3min30/vit4.

-Surveiller votre crème le temps est aléatoire mois je l’ai laisser 1m30

-Réserver dans une poche à douille pour le décor


Étape 5 : Le montage


Voir la vidéo pour les étapes du montage


Votre millefeuille est prêt, vous n’avez plus qu’à déguster.


N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires.

3, 2, 1, … à vos Thermomix....


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Vanessa et Benoît


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