Les Pizzas Pochettes

Allo les Foodies, voici une recette de Pizza Pochette

Les ingrédients :

Pour la Pâte à pizza :

245 gr d’eau

500 gr de farine

8 gr de levure sèche ou 24 gr de levure fraîche

35 gr d’huile d’olive

1 c.à.c d’herbes de Provence ou autre

10 gr de sel

Pour la farce :

1 gobelet d’oignon ciselé

1 gobelet de fromage rapé

1/2 gobelet d’olive en morceaux

1 gobelet de poivron en cube ou de tomate

1/2 gobelet de ricotta (ou de pesto de roquette)

1 c.à.c de pâte de tomate

1 c.à.s d’herbe fraiche (basilic ou persil)

1 poitrine de volaille cuite en cubes

Sel, poivre

Pesto de roquette :

400 gr de roquette

100 gr de parmesan

100 gr de pacanes ou de noix torifiés

3 gousses d’ail

150 gr d’huile d’olive

Un peu d’eau

Sel et poivre

La préparation :

La pâte à pizza :

~ Mettre dans le bol du Thermomix l’eau et la levure, mettre 2min30/vit1,5.

~ Ajouter ensuite la farine, le sel, l’huile d’olive et les herbes de Provence, mettre fonction pétrin pendant 4min.

~ Retirer la pâte du bol et la mettre dans un contenant avec un film alimentaire dessus et laisser reposer pendant 1H, la pâte doit doubler.

Le pesto de roquette : (se congèle et se conserve bien au réfrigérateur)

~ Verser dans le bol, la roquette, le parmesan, les pacanes, le sel et le poivre. Mixer 20sec/vit7 en vous aidant de la spatule

~ Incorporer ensuite graduellement l’huile d’olive et mixer à nouveau 20sec/vit7 avec la spatule.

~ Vérifiez votre assaisonnement et si nécessaire vous pouvez rajouter de l’eau et mixer à nouveau

La Farce :

~ Mélanger tous les ingrédients ensemble et vérifier votre assaisonnement

Le montage des pizzas pochettes :

~ À la fin du temps de poste, dégazer la pâte puis reformer une boule. La découper en six morceaux identiques façonnés eux-mêmes en boules.

~ Prendre un pâton et l’étaler à un diamètre de 15 cm environ, mettre ensuite au centre deux cuillères de garniture et refermer les bords pour les soupers.

~ Enfournez les pizzas pochettes dans le four préalablement chaud à 425ºF pendant 15 à 20 minutes. Badigeonnez les pizzas avec un peu d’huile.

~ Bonne dégustation.

3, 2, 1, … à vos Thermomix....

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Vanessa et Benoît