Les Pizzas Pochettes
Mis à jour : 10 oct. 2020
Allo les Foodies, voici une recette de Pizza Pochette
Les ingrédients :
Pour la Pâte à pizza :
245 gr d’eau
500 gr de farine
8 gr de levure sèche ou 24 gr de levure fraîche
35 gr d’huile d’olive
1 c.à.c d’herbes de Provence ou autre
10 gr de sel
Pour la farce :
1 gobelet d’oignon ciselé
1 gobelet de fromage rapé
1/2 gobelet d’olive en morceaux
1 gobelet de poivron en cube ou de tomate
1/2 gobelet de ricotta (ou de pesto de roquette)
1 c.à.c de pâte de tomate
1 c.à.s d’herbe fraiche (basilic ou persil)
1 poitrine de volaille cuite en cubes
Sel, poivre
Pesto de roquette :
400 gr de roquette
100 gr de parmesan
100 gr de pacanes ou de noix torifiés
3 gousses d’ail
150 gr d’huile d’olive
Un peu d’eau
Sel et poivre
La préparation :
La pâte à pizza :
~ Mettre dans le bol du Thermomix l’eau et la levure, mettre 2min30/vit1,5.
~ Ajouter ensuite la farine, le sel, l’huile d’olive et les herbes de Provence, mettre fonction pétrin pendant 4min.
~ Retirer la pâte du bol et la mettre dans un contenant avec un film alimentaire dessus et laisser reposer pendant 1H, la pâte doit doubler.
Le pesto de roquette : (se congèle et se conserve bien au réfrigérateur)
~ Verser dans le bol, la roquette, le parmesan, les pacanes, le sel et le poivre. Mixer 20sec/vit7 en vous aidant de la spatule
~ Incorporer ensuite graduellement l’huile d’olive et mixer à nouveau 20sec/vit7 avec la spatule.
~ Vérifiez votre assaisonnement et si nécessaire vous pouvez rajouter de l’eau et mixer à nouveau
La Farce :
~ Mélanger tous les ingrédients ensemble et vérifier votre assaisonnement
Le montage des pizzas pochettes :
~ À la fin du temps de poste, dégazer la pâte puis reformer une boule. La découper en six morceaux identiques façonnés eux-mêmes en boules.
~ Prendre un pâton et l’étaler à un diamètre de 15 cm environ, mettre ensuite au centre deux cuillères de garniture et refermer les bords pour les soupers.
~ Enfournez les pizzas pochettes dans le four préalablement chaud à 425ºF pendant 15 à 20 minutes. Badigeonnez les pizzas avec un peu d’huile.
~ Bonne dégustation.
3, 2, 1, … à vos Thermomix....
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Vanessa et Benoît