• Benoît

Feuilleté aux abricots


Salut les Foodies,


J’espère que vous allez bien et je suis content de vous retrouvez.


Voici un dessert sucré de saison, une délicieuse tarte feuilletée, crème pâtissière au earl gray et abricots.

Excusez nous pour le son, nous avons rencontrer un problème avec le micro mais nous ne voulions pas ne pas vous faire découvrir cette vidéo.


La recette : pour 6/8 personnes.


Ingredients :

  • 1 pâte feuilletée

  • 500 gr de lait

  • 1 c.à.table de thé de votre choix

  • 50 gr de farine

  • 70 gr de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • 2 oeufs entiers

  • 2 jaunes d’oeuf

  • 150 gr de sucre

  • 150 gr d’eau

  • 2 feuilles de gélatine

  • 6 abricots coupé en deux

Préparation :


  • Pour la pâte feuilletée voici le lien ou vous pouvez retrouvez toute les explications : https://www.youtube.com/watch?v=hxuzZAgg0qY


  • Verser dans le bol du thermomix le lait avec le thé et faire chauffer 3min/70º/Vit3.


  • A la sonnerie filtrer le lait pour retirer votre thé.


  • Remettre le lait dans le bol, ajouter ensuite la farine, les 70 gr de sucre, la vanille, les oeufs entier et les jaunes. Remettre le couvercle avec le gobelet doseur et programmer 7min/90º/Vit4.


  • Pendant ce temps, étaler votre pâte à la tome d’un carré de 10po sur 10po (25cm/25cm) Rabattre légèrement les bords en les mouillant, piquer ensuite le fond de la tarte. Disposer sur une plaque avec un papier parchemin.


  • Terminer la crème pâtissière en la mixant 10sec/Vit9. Verser ensuite la moitié de la préparation sur la tarte.


  • Préchauffer votre four à 425ºF ou 215ºC.


  • Disposer vos abricots ensuite sur le dessus et faire les bords de la pâte à la dorure. Mettre au four 20 à 25 min de cuisson grille du four au centre.


  • Pour le nappage neutre, mettre dans le bol les 150gr d’eau, les 150gr de sucre et chauffer 6min/100º/Vit2. Laisser les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. À la sonnerie incorporer les feuilles de gélatines essorer et mixer 40sec/100º/Vit3. Laisser ensuite refroidir.


  • Terminer la tarte une fois refroidit en lustrant avec le nappage neutre et garder au réfrigérateur.

  • Vous n’avez plus qu’à dégustez avec une délicieuse glace vanille ;)

N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires.


3, 2, 1, … à vos Thermomix....


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Nous vous faisons pleins de bisous sucrés !!! #mesatelierscuisine

Benoît






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