Faire son gravelax de saumon maison
Mis à jour : janv. 13
Allo les Foodies
Voilà une nouvelle recette pour le temps des fêtes, pendant que notre thermomix travaille sur autre chose on se prépare un délicieux graveras de saumon.
La recette :
Ingrédients :
1 filet de saumon sans la peau
1 kg de gros sel
1 kg de sucre
40 gr de baie de genièvre
30 gr de poivre rose
10 gr de cardamone
1 botte d’aneth hachée
20n gr de graines de coriandre
6 anis étoilé
le zeste de 2 citrons
Le zeste de 2 limes
30 ml de gin de votre choix
Préparation :
-Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf le gin.
-Préparer une plaque avec du film alimentaire et déposer une couche de mélange à gravelax.
-Poser le filet de saumon dessus et badigeonnez avec le gin sur le dessus, laissez pénétrer le Gin. Ajouter ensuite le restant du mélange sur le dessus du saumon en le recouvrant complètement.
-Fermer le film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 12H, une fois le temps écouler, rincer votre saumon pour retirer complètement le sel.
-Déposer le sur un linge pour absorber l’excédent d’eau.
-Vous pouvez déguster, (se congèle très bien)
3, 2, 1, … à vos Thermomix....
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Benoît