Faire son gravelax de saumon maison

Allo les Foodies

Voilà une nouvelle recette pour le temps des fêtes, pendant que notre thermomix travaille sur autre chose on se prépare un délicieux graveras de saumon.

La recette :

Ingrédients :

1 filet de saumon sans la peau

1 kg de gros sel

1 kg de sucre

40 gr de baie de genièvre

30 gr de poivre rose

10 gr de cardamone

1 botte d’aneth hachée

20n gr de graines de coriandre

6 anis étoilé

le zeste de 2 citrons

Le zeste de 2 limes

30 ml de gin de votre choix

Préparation :

-Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf le gin.

-Préparer une plaque avec du film alimentaire et déposer une couche de mélange à gravelax.

-Poser le filet de saumon dessus et badigeonnez avec le gin sur le dessus, laissez pénétrer le Gin. Ajouter ensuite le restant du mélange sur le dessus du saumon en le recouvrant complètement.

-Fermer le film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 12H, une fois le temps écouler, rincer votre saumon pour retirer complètement le sel.

-Déposer le sur un linge pour absorber l’excédent d’eau.

-Vous pouvez déguster, (se congèle très bien)

3, 2, 1, … à vos Thermomix....

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Je vous fais pleins de bisous sucrés !!! #mesatelierscuisine

Benoît